salmorejo
El salmorejo es un clásico cordobés ideal para disfrutar en estos días de calor, y que emplea como protagonista al tomate, propio también de esta época del año. Fresco, entra de maravilla y nos aporta agua, vitaminas y sales minerales. El pan, le aporta algo de contenido en hidratos de carbono, y acompañado de jamón y huevo duro picados se convierte en un plato muy completo.
Existen muchas formas de preparar y degustar el salmorejo, aunque los ingredientes básicos vienen a ser siempre los mismos. Como veréis no especifico con detalle las cantidades de aceite y vinagre ya que son al gusto, pero de manera orientativa serían 100 ml de aceite de oliva (1/3 de vaso) y dos cucharadas de vinagre. El cualquier caso, y al igual que ocurre con la sal, es mejor quedarse cortos e ir probando y corrigiendo hasta que quede a nuestro gusto.
Os animo a que lo preparéis uno de estos días ya que es sencillo, barato, sano y refrescante. No olvidéis servirlo bien fresquito, y que os salga bien rico!!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 1 pellizco de sal marina
- 100 gr de jamón serrano (opcional)
- 2 huevos duros (opcional)
- 100 gr de picatostes (opcional)