haikus(kus)

salmorejo

El salmorejo es un clásico cordobés ideal para disfrutar en estos días de calor, y que emplea como protagonista al tomate, propio también de esta época del año. Fresco, entra de maravilla y nos aporta agua, vitaminas y sales minerales. El pan, le aporta algo de contenido en hidratos de carbono, y acompañado de jamón y huevo duro picados se convierte en un plato muy completo.

Existen muchas formas de preparar y degustar el salmorejo, aunque los ingredientes básicos vienen a ser siempre los mismos. Como veréis no especifico con detalle las cantidades de aceite y vinagre ya que son al gusto, pero de manera orientativa serían 100 ml de aceite de oliva (1/3  de vaso) y dos cucharadas de vinagre. El cualquier caso, y al igual que ocurre con la sal, es mejor quedarse cortos e ir probando y corrigiendo hasta que quede a nuestro gusto.

Os animo a que lo preparéis uno de estos días ya que es sencillo, barato, sano y refrescante.  No olvidéis servirlo bien fresquito, y que os salga bien rico!!

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 kg de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan duro
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 1 pellizco de sal marina
• 100 gr de jamón serrano (opcional)
• 2 huevos duros (opcional)
• 100 gr de picatostes (opcional)

Continúa leyendo »

pimientos del piquillo rellenos de bechamel y gambas

Hoy os dejo una deliciosa receta de pimientos del piquillo rellenos. En lugar de usar carne picada, que es otro de los rellenos clásicos de este tipo de pimientos, he usado una bechamel con trocitos de gambas. Os aseguro que quedan realmente suaves y son un vicio; casi puede decirse que se comen solos.

La receta en realidad no es complicada pero sí trabajosa. La única complicación puede ser la bechamel, que suele requerir algo de práctica para que nos quede en su punto. Yo la preparo con aceite de oliva suave, pero bien podéis usar mantequilla. Otra cuestión importante es no retirarla del fuego demasiado espesa, ya que al enfriarse tomará más consistencia.

Por lo demás, resulta entretenida por el hecho de que hay que rellenar los pimientos uno a uno, así que no puede decirse que sea una receta para salir del paso. Aunque esto dependerá de vuestra habilidad con las manos, más que de vuestra pericia como cociner@s.

Si os animáis a preparlos, espero que os salgan bien ricos y que los disfrutéis! Ya me contaréis!

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 latas de pimientos del piquillo enteros.
• 1/4 kg de gambas blancas frescas.
• 2 cebolletas.
• 1/2 litro de leche.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 5 cucharadas de harina de trigo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de nuez moscada.

Continúa leyendo »

champiñones rellenos a la plancha

Hola, esta es mi primera receta, espero que os guste y que la disfrutéis.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 300gr de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil.
• aceite de oliva virgen extra.
• 200gr de jamón serrano.
• sal marina.

PREPARACIÓN

1. Cortamos los champiñones separando el tronco y vaciando el sombrero.
2. Picamos los ajos, el perejil, el jamón serrano y lo que ha sobrado de los champiñones.
3. Calentamos la plancha y la rociamos con aceite de oliva. En un lado colocamos los sombreros boca abajo hasta que por dentro estén negros.
4. En el otro lado hacemos el picado hasta que esté todo bien doradito, emplatamos y le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.

cuscús de verduras

El cuscús es probablemente el plato más conocido de la cocina Marroquí. Su elaboración es larga aunque no demasiado complicada. En cualquier caso no es lo ideal para salir del paso. La receta que os dejo explica como preparar la sémola al vapor usando una cuscusera, es decir, como se prepara de forma tradicional.

La cuscusera está formada por dos partes: la inferior, una marmita donde se elabora el caldo, y la superior, que es una especie de colador para cocer al vapor. Si no disponéis de una, podéis usar cualquier olla que tengáis y un colador o un escurridor metálico. Eso sí, es importante que encaje bien en la boca de la olla o el vapor se escapará. Si no tenéis nada de esto, podéis hacer el caldo y preparar después la sémola siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Eso sí, os aseguro que no queda igual que hecha al vapor.

INGREDIENTES (para 4 personas)

para el cuscús:

• 1 calabacín
• 1 trozo de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 400 gr de sémola para cuscús
• 50 gr de mantequilla

para el caldo:

• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 ramita de tomillo
• 1 o 2 hojas de laurel
• 1 trocito de jengibre fresco

para la cebolla caramelizada:

• 1 cebolla
• miel
• uvas pasas
• 1 cucharadita de canela

Continúa leyendo »

pollo al ajillo

El pollo al ajillo forma parte del recetario de muchas madres y abuelas españolas. Es un plato bien sencillo y los ingredientes son de lo más común, así que os animo a que lo preparéis y me digáis qué tal. Otra ventaja es que suele gustar a todo el mundo incluyendo a los pequeños de la casa. Eso sí, si los niños lo van a comer os aconsejo que prescindáis de la guindilla.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1,5 kg de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• tomillo.
• 1 guindilla.
• 1 manojo de perejil.
• el zumo de medio limón.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• pimienta negra molida.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal marina gruesa.

Continúa leyendo »