haikus(kus)

fussilli al gorgonzola con berenjena

Este plato se lo debo a Claudio, que tuvo la amabilidad de explicarmelo mientras lo preparaba para una cena que compartimos unos amigos en un pueblo costero de Cataluña. Los fussilli (o espirales) no son imprescindibles, pero este plato queda mejor con pasta corta, macarrones, rigatoni, o lazos por ejemplo. Es importante elegir bien la pasta, porque es la base de la mayoría de los buenos platos de la cocina italiana. Os recomiendo que como mínimo uséis de la marca Barilla, y si es posible De Cecco. En cualquier caso, siempre mejor pasta de grano duro, que no se pega y es mucho más gustosa una vez cocida.

INGREDIENTES 

• 100 gr. de fussilli por persona.
• 1 berenjena por persona.
• Cebolla.
• Un buen trozo de queso gorgonzola.
• Un chorro de vino blanco o de ron.
• Un trozo de queso parmesano.
• Una o dos hojas de laurel.

PREPARACIÓN

1. Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada echar el vino o el ron y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
2. Cortar las berejenas en rectángulos pequeños.
3. Añadir las berenjenas al sofrito y dejar a fuego lento hasta que pierdan todo el agua.
4. Mientras tanto, hervir abundante agua para la pasta. Cuando el agua hierva, añadir sal, laurel y la pasta. Dejar cocer el tiempo recomendado para cada tipo de pasta.
5. Cuando el sofrito y la pasta estén listas, se mezclan ambas con el fuego apagado, añadiendo el gorgonzola.
6. A la hora de emplatar, añadir un chorro de aceite, pimienta y parmesano rallado.

Buon appetito!