haikus(kus)

alcauciles rellenos

Esta Semana Santa pude volver a probar este plato típico de dicha temporada que siempre me ha encantado y que siempre exigía a mi tía cuando llegaba la época. Ésta última vez además, le pedí que lo cocináramos juntos para quedarme con el cante y así poder realizarlo cuando quisiera y por qué no, difundirlo.

Se conoce como alcaucil a la alcachofa, como matiza el diccionario, a la cabezuela de esta planta. Por lo visto, lo ideal son las alcachofas de Conil, de la tierra vamos, amén de los guisantes y habas que, entretenidamente fuimos sacando de las vainas. Las alcachofas antes citadas son romas en la punta, a diferencia de la habitual más puntiaguda que por lo visto, no tiene temporada y puede encontrarse durante todo el año. El guiso se puede realizar con un relleno que incluya carne picada o sin ella, cosa que no afecta en su realización.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 alcauciles o alcachofas.
• 1/2 kg de guisantes.
• 1/4 kg de habas tiernas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
• patatas.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal marina.
• 100 gr de carne picada (opcional).
• un poco de hierbabuena (opcional).

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compota de membrillos

Como es temporada de membrillos y es difícil encontrarlos en otra época del año,  el otro día compré un buen par para hacer una compota. Así que comparto con todos vosotros la receta para que podáis disfrutar también de este auténtico dulce de todos los santos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1kg de membrillos maduros y sin golpes.
• 2 vasos de azúcar.
• medio limón.
• 1 rama de canela.
• 3 clavos de olor.

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limones encurtidos

Los limones encurtidos (o confitados) a la sal, son muy fáciles de preparar en casa y darán un toque especial a tus platos marroquíes, principalmente tajines y ensaladas.

INGREDIENTES

• unos limones pequeños.
• agua.
• sal.

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pollo al ajillo

El pollo al ajillo forma parte del recetario de muchas madres y abuelas españolas. Es un plato bien sencillo y los ingredientes son de lo más común, así que os animo a que lo preparéis y me digáis qué tal. Otra ventaja es que suele gustar a todo el mundo incluyendo a los pequeños de la casa. Eso sí, si los niños lo van a comer os aconsejo que prescindáis de la guindilla.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1,5 kg de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• tomillo.
• 1 guindilla.
• 1 manojo de perejil.
• el zumo de medio limón.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• pimienta negra molida.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal marina gruesa.

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