alcauciles rellenos
Esta Semana Santa pude volver a probar este plato típico de dicha temporada que siempre me ha encantado y que siempre exigía a mi tía cuando llegaba la época. Ésta última vez además, le pedí que lo cocináramos juntos para quedarme con el cante y así poder realizarlo cuando quisiera y por qué no, difundirlo.
Se conoce como alcaucil a la alcachofa, como matiza el diccionario, a la cabezuela de esta planta. Por lo visto, lo ideal son las alcachofas de Conil, de la tierra vamos, amén de los guisantes y habas que, entretenidamente fuimos sacando de las vainas. Las alcachofas antes citadas son romas en la punta, a diferencia de la habitual más puntiaguda que por lo visto, no tiene temporada y puede encontrarse durante todo el año. El guiso se puede realizar con un relleno que incluya carne picada o sin ella, cosa que no afecta en su realización.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 alcauciles o alcachofas.
- 1/2 kg de guisantes.
- 1/4 kg de habas tiernas.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
- patatas.
- 1 chorrito de zumo de limón.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal marina.
- 100 gr de carne picada (opcional).
- un poco de hierbabuena (opcional).
Comentarios (0)
