haikus(kus)

falafel

INGREDIENTES (4 personas)

falafel:

• 250 gr de garbanzos secos.
• 1 cebolla blanca grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de Ras el Hanout.
• Aceite de girasol para freir.
• Sal marina.

acompañamiento:

• pan de pita.
• lechuga en juliana.
• tomate entero en rodajas.
• maíz dulce.
• zanahoria rayada.
• salsa de yogur.

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garbanzos con acelgas

Los garbanzos y las acelgas son una pareja inseparable de los tradicionales potajes, y se preparan en toda España y también en algunos países de Sudamérica. Este guiso de legumbres admite muchas variantes, dependiendo del lugar de origen y del cocinero en cuestión. Las acelgas son a veces sutituídas por las espinacas, y tampoco es extraño que se le añada comino, un acompañante bastante común de los garbanzos debido a su efecto carminativo. En algunas recetas se añade también cebolla al sofrito de tomate.

Os dejo la receta tal y como la prepara mi madre, y aunque pueda resultar algo más laboriosa que otras preparaciones que he podido ver y probar, aún conserva un estilo tradicional que el paladar agradece. En cualquier caso esta receta es muy sencilla y barata, así que os animo a que la preparéis y espero que os guste.

INGREDIENTES (4 personas)

• 250 gr de garbanzos.
• Un manojo de acelgas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 rebanadas de pan duro.
• 2 tomatitos maduros.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 chorizo de jabugo (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra y sal.

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