Hoy os dejo una deliciosa receta de pimientos del piquillo rellenos. En lugar de usar carne picada, que es otro de los rellenos clásicos de este tipo de pimientos, he usado una bechamel con trocitos de gambas. Os aseguro que quedan realmente suaves y son un vicio; casi puede decirse que se comen solos.
La receta en realidad no es complicada pero sí trabajosa. La única complicación puede ser la bechamel, que suele requerir algo de práctica para que nos quede en su punto. Yo la preparo con aceite de oliva suave, pero bien podéis usar mantequilla. Otra cuestión importante es no retirarla del fuego demasiado espesa, ya que al enfriarse tomará más consistencia.
Por lo demás, resulta entretenida por el hecho de que hay que rellenar los pimientos uno a uno, así que no puede decirse que sea una receta para salir del paso. Aunque esto dependerá de vuestra habilidad con las manos, más que de vuestra pericia como cociner@s.
Si os animáis a preparlos, espero que os salgan bien ricos y que los disfrutéis! Ya me contaréis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 latas de pimientos del piquillo enteros.
- 1/4 kg de gambas blancas frescas.
- 2 cebolletas.
- 1/2 litro de leche.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 cucharadas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pizca de nuez moscada.
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En Cádiz se come mucho el cazón frito, normalmente adobado previamente, conocido también como bienmesabe. Puedes encontrarlo en cualquier freidor que se precie, en el clásico formato papelón (cucurucho de papel gris); el mismo que se usa para los churros, porras, castañas asadas y fritos varios. Un formato poco elegante pero tremendamente funcional; aguanta el calor, transpira, recoge el exceso de aceite y para colmo es biodegradable. Ya postearé los secretos para preparar un buen bienmesabe más adelante, pero para los que no seáis muy amantes del frito o del adobo, os dejo hoy una alternativa para preparar este rico pescado en forma de cazuela, acompañado ni más ni menos que de unas estupendas gambas blancas. Una forma sencilla, rápida y sana de preparar el cazón o cualquier otro pescado similar ¡Que lo disfrutéis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 3/4 kg de cazón en rodajas.
- 1/4 kg de gambas.
- 4 cebollas largas.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de harina de trigo.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal marina.
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Las gambas al ajillo son un plato típico de Andalucía occidental, aunque a día de hoy la receta se ha popularizado y puede encontrarse en otros lugares de España. Su elaboración es muy rápida y sencilla, y el secreto está fundamentalmente en la selección de las gambas.
Las gambas que se utilizan normalmente son gambas blancas, a ser posible frescas y de tamaño pequeño. En algunos sitios se las conoce como gambas arroceras, ya que son las mismas que se emplean para preparar un arroz con marisco. Se pueden usar también gambas blancas congeladas en lugar de frescas, pero la diferencia se nota. Eso sí, no las uséis precocinadas o cocidas; para preparar este plato las gambas deben estar crudas.
Otro punto importante es no cocinarlas demasiado. Si cocinamos las gambas demasiado van a adquirir una textura gomosa, y cuando nos las metamos en la boca parecerá que estamos masticando corcho. La gamba debe quedar tierna y jugosa.
Y como último consejo, no olvidar servirlas bien calientes. Tradicionalmente este plato se prepara en una cazuela de cerámica, material con mucha inercia térmica, lo que permite que al retirarlas del fuego la salsa siga hirviendo y humeando durante aproximadamente medio minuto o incluso más. Servirlas preparadas en una cazuela, además de ser un deleite para la vista y el olfato, permite mantener el plato caliente por más tiempo. Lógicamente pueden prepararse en una sartén, pero no nos engañemos; pierde parte de su encanto.
INGREDIENTES (para 4 personas)
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