el tajine
¿Qué es un tajine?
Un tajine o tayín, es un recipiente fabricado tradicionalmente en barro cocido, formado por un plato hondo y una tapa de forma cónica. Data del año 5000 a.c. y es de origen Bereber. Hoy día forma parte de la gastronomía de algunos países del Magreb, principalmente Marruecos. Los guisos que se preparan en este recipiente también reciben el nombre de tajines.
¿Para qué sirve un tajine?
Existen infinidad de diseños dependiendo del lugar de origen y del uso al que vayan a destinarse. La mayoría de tajines cumplen la doble función de cacharro de cocina y fuente para servir, sin embargo, los que cuentan con una decoración más ostentosa suelen usarse únicamente como plato de servicio. También se fabrican tajines de menor tamaño que se emplean como especieros, o para servir por ejemplo unas pasas hinchadas al vapor para acompañar un cuscús.
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