Hoy os dejo una deliciosa receta de pimientos del piquillo rellenos. En lugar de usar carne picada, que es otro de los rellenos clásicos de este tipo de pimientos, he usado una bechamel con trocitos de gambas. Os aseguro que quedan realmente suaves y son un vicio; casi puede decirse que se comen solos.
La receta en realidad no es complicada pero sí trabajosa. La única complicación puede ser la bechamel, que suele requerir algo de práctica para que nos quede en su punto. Yo la preparo con aceite de oliva suave, pero bien podéis usar mantequilla. Otra cuestión importante es no retirarla del fuego demasiado espesa, ya que al enfriarse tomará más consistencia.
Por lo demás, resulta entretenida por el hecho de que hay que rellenar los pimientos uno a uno, así que no puede decirse que sea una receta para salir del paso. Aunque esto dependerá de vuestra habilidad con las manos, más que de vuestra pericia como cociner@s.
Si os animáis a preparlos, espero que os salgan bien ricos y que los disfrutéis! Ya me contaréis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 latas de pimientos del piquillo enteros.
- 1/4 kg de gambas blancas frescas.
- 2 cebolletas.
- 1/2 litro de leche.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 cucharadas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pizca de nuez moscada.
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En Cádiz se come mucho el cazón frito, normalmente adobado previamente, conocido también como bienmesabe. Puedes encontrarlo en cualquier freidor que se precie, en el clásico formato papelón (cucurucho de papel gris); el mismo que se usa para los churros, porras, castañas asadas y fritos varios. Un formato poco elegante pero tremendamente funcional; aguanta el calor, transpira, recoge el exceso de aceite y para colmo es biodegradable. Ya postearé los secretos para preparar un buen bienmesabe más adelante, pero para los que no seáis muy amantes del frito o del adobo, os dejo hoy una alternativa para preparar este rico pescado en forma de cazuela, acompañado ni más ni menos que de unas estupendas gambas blancas. Una forma sencilla, rápida y sana de preparar el cazón o cualquier otro pescado similar ¡Que lo disfrutéis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 3/4 kg de cazón en rodajas.
- 1/4 kg de gambas.
- 4 cebollas largas.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de harina de trigo.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal marina.
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Se trata de plato típico de los veranos del sur de España, aunque por lo común de los ingredientes podemos hacerlo en cualquier época del año y casi cualquier parte del mundo. Consiste en una ensalada de patatas cocidas, aliñadas con aceite vinagre y sal, mezcladas con cebolla fresca y perejil picados que se sirve templada. La elaboración es muy sencilla, así que el éxito depende en gran medida de la selección de los ingredientes.
Recomiendo usar una patata blanca, nueva, y si es posible no muy grande. Con blanca me refiero a las variedades que tienen la piel amarillo muy clarito y la carne blanca, y con nuevas a que hayan sido recolectadas a edad temprana. Esto se aprecia en que la piel es muy fina y traslúcida. En cuanto al tamaño, mejor si no son muy grandes, ya que esto hará que se cocinen de manera más homogénea y reducirán el tiempo de cocción. Personalmente uso patatas de Sanlúcar porque vivo en Cádiz (aunque podéis pedirlas por internet desde cualquier parte de la península), y prefiero comprarlas en el mercado o en una frutería de confianza, que hacerlo en un supermercado. Principalmente por tres razones; sabor, precio y evitar que las grandes superficies acaparen la distribución de productos frescos (leer más…).
INGREDIENTES (para 4 personas)
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INGREDIENTES (para 4 personas)
para el relleno:
para la bechamel:
para el rebozado:
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