cazuela de cazón y gambas
En Cádiz se come mucho el cazón frito, normalmente adobado previamente, conocido también como bienmesabe. Puedes encontrarlo en cualquier freidor que se precie, en el clásico formato papelón (cucurucho de papel gris); el mismo que se usa para los churros, porras, castañas asadas y fritos varios. Un formato poco elegante pero tremendamente funcional; aguanta el calor, transpira, recoge el exceso de aceite y para colmo es biodegradable. Ya postearé los secretos para preparar un buen bienmesabe más adelante, pero para los que no seáis muy amantes del frito o del adobo, os dejo hoy una alternativa para preparar este rico pescado en forma de cazuela, acompañado ni más ni menos que de unas estupendas gambas blancas. Una forma sencilla, rápida y sana de preparar el cazón o cualquier otro pescado similar ¡Que lo disfrutéis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 3/4 kg de cazón en rodajas.
- 1/4 kg de gambas.
- 4 cebollas largas.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de harina de trigo.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal marina.