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tapa de queso fresco con tapenade

Este pincho de queso fresco es un plato fácil de hacer que está muy rico; una buena escusa para invitar a los amigos a comer. Que lo disfrutéis!

INGREDIENTES (para 6 tapas)

para el tapenade:

• 45gr de anchoas.
• 200gr de aceitunas negras (sin hueso).
• un diente de ajo.
• aceite de oliva virgen extra.

para la tapa:

• 6 lonchas de queso fresco.
• 60gr de pimientos rojos asados.
• 3 rebanadas de pan de molde.

PREPARACIÓN

1. Primero preparamos el tapenade. Deshuesamos las aceitunas negras y las mezclamos con las anchoas, el ajo y un poco de aceite  de oliva. Lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Cortamos el pimiento rojo asado en tiras.
3. Eliminamos las cortezas del pan de molde y cortamos las rebanadas por la mitad, untamos el tapenade, colocamos las lonchas de queso, las tiras de pimiento morrón, y rematamos con una o dos anchoas.

coca de escalivada y anchoas

Esta semana santa estuve en Barcelona visitando a unos amigos, y cómo no, aproveché para hacer un poco de turismo gastronómico y probar las cosas típicas de la zona. Una de las noches, nos prepararon una magnífica escalivada que no he podido resistirme a hacer en casa, así que comparto aquí la receta para que podáis disfrutarla.

La escalivada es un plato típico de Cataluña, y su nombre proviene del verbo escalivar, que significa asar a la brasa. Se asan tradicionalmente berenjenas, pimientos rojos y cebolla y se acompañan con anchoas.

Yo he preparado además una coca como base para la escalivada, pero puede sustiruirse por una rebanada de pan payés tostada y untada con tomate fresco y aceite. También puede comerse la escalivada sola, o como acompañamiento de un plato de carne.

Muchas gracias Laia y Antonio por vuestra acogida y por descubrirme este manjar. Y a todos los que no lo hayáis probado, os animo a que preparéis este plato tan sencillo como delicioso.

INGREDIENTES (para 4 personas)

para la escalivada:

• 2 pimientos rojos de asar.
• 2 berenjenas.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo (opcional).
• 1 lata de anchoas.
• aceite de oliva virgen extra.

para la coca:

• 300 gr de harina.
• 25 gr de levadura fresca.
• 150 ml de agua.
• 50 ml de aceite.
• 50 gr de manteca de cerdo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

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