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tapa de queso fresco con tapenade

Este pincho de queso fresco es un plato fácil de hacer que está muy rico; una buena escusa para invitar a los amigos a comer. Que lo disfrutéis!

INGREDIENTES (para 6 tapas)

para el tapenade:

• 45gr de anchoas.
• 200gr de aceitunas negras (sin hueso).
• un diente de ajo.
• aceite de oliva virgen extra.

para la tapa:

• 6 lonchas de queso fresco.
• 60gr de pimientos rojos asados.
• 3 rebanadas de pan de molde.

PREPARACIÓN

1. Primero preparamos el tapenade. Deshuesamos las aceitunas negras y las mezclamos con las anchoas, el ajo y un poco de aceite  de oliva. Lo pasamos todo por la batidora hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Cortamos el pimiento rojo asado en tiras.
3. Eliminamos las cortezas del pan de molde y cortamos las rebanadas por la mitad, untamos el tapenade, colocamos las lonchas de queso, las tiras de pimiento morrón, y rematamos con una o dos anchoas.