coca de escalivada y anchoas
Esta semana santa estuve en Barcelona visitando a unos amigos, y cómo no, aproveché para hacer un poco de turismo gastronómico y probar las cosas típicas de la zona. Una de las noches, nos prepararon una magnífica escalivada que no he podido resistirme a hacer en casa, así que comparto aquí la receta para que podáis disfrutarla.
La escalivada es un plato típico de Cataluña, y su nombre proviene del verbo escalivar, que significa asar a la brasa. Se asan tradicionalmente berenjenas, pimientos rojos y cebolla y se acompañan con anchoas.
Yo he preparado además una coca como base para la escalivada, pero puede sustiruirse por una rebanada de pan payés tostada y untada con tomate fresco y aceite. También puede comerse la escalivada sola, o como acompañamiento de un plato de carne.
Muchas gracias Laia y Antonio por vuestra acogida y por descubrirme este manjar. Y a todos los que no lo hayáis probado, os animo a que preparéis este plato tan sencillo como delicioso.
INGREDIENTES (para 4 personas)
para la escalivada:
- 2 pimientos rojos de asar.
- 2 berenjenas.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo (opcional).
- 1 lata de anchoas.
- aceite de oliva virgen extra.
para la coca:
- 300 gr de harina.
- 25 gr de levadura fresca.
- 150 ml de agua.
- 50 ml de aceite.
- 50 gr de manteca de cerdo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pellizco de azúcar.