Hoy os dejo una deliciosa receta de pimientos del piquillo rellenos. En lugar de usar carne picada, que es otro de los rellenos clásicos de este tipo de pimientos, he usado una bechamel con trocitos de gambas. Os aseguro que quedan realmente suaves y son un vicio; casi puede decirse que se comen solos.
La receta en realidad no es complicada pero sí trabajosa. La única complicación puede ser la bechamel, que suele requerir algo de práctica para que nos quede en su punto. Yo la preparo con aceite de oliva suave, pero bien podéis usar mantequilla. Otra cuestión importante es no retirarla del fuego demasiado espesa, ya que al enfriarse tomará más consistencia.
Por lo demás, resulta entretenida por el hecho de que hay que rellenar los pimientos uno a uno, así que no puede decirse que sea una receta para salir del paso. Aunque esto dependerá de vuestra habilidad con las manos, más que de vuestra pericia como cociner@s.
Si os animáis a preparlos, espero que os salgan bien ricos y que los disfrutéis! Ya me contaréis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 latas de pimientos del piquillo enteros.
- 1/4 kg de gambas blancas frescas.
- 2 cebolletas.
- 1/2 litro de leche.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 cucharadas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pizca de nuez moscada.
PREPARACIÓN
- Pelamos las gambas crudas y las troceamos. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y salteamos las gambas, previamente sazonadas con un poco de sal fina. Primero unos segundos a fuego fuerte, y luego las terminamos de hacer a fuego lento. En total no es necesario cocinarlas más de un minuto, ya que si nos pasamos, las gambas perderán su jugo, quedando secas.
- Echamos las cinco cucharadas de aceite en una sartén alta para hacer la bechamel. Picamos las cebolletas bien finas y las sofreímos hasta que estén tiernas, pero sin llegar a dorarse.
- Añadimos la harina y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor de varillas. El aceite debe quedar totalmente ligado, formando una masa homogénea con la harina. Cocinamos un minuto para evitar que la harina quede cruda, pero sin que llegue a dorarse.
- Vamos añadiendo poco a poco la leche, a la par que removemos para que no se formen grumos. Cuando la bechamel esté todavía líquida, añadimos la sal y la nuez moscada. Apartamos un par de cucharones para hacer la salsa.
- Seguimos removiendo unos minutos después de que la bechamel haya absorvido toda la leche, añadimos las gambas, mezclamos bien y dejamos enfriar para que la bechamel tome cuerpo.
- Introducimos la bechamel que habíamos apartado en el vaso de la batidora, añadimos un par de pimientos y batimos. La salsa debe quedar más bien líquida, así que podemos añadir más leche para aclararla si fuese necesario.
- Cuando la bechamel esté templada, la removemos y comenzamos a rellenar los pimientos. Para ello, los tomamos en una mano y los abrimos con cuidado de no romperlos como si fuesen cucuruchos. Con la ayuda de una cuchara, vamos introduciendo el relleno y presionando ligeramente para que llegue hasta el fondo. Cuando estén casi colmados, plegamos los bordes de los pimientos hacia adentro a modo de cierre.
- Vamos disponiendo los pimientos ya rellenos en una fuente para horno, y cuando estén todos, echamos la salsa por encima.
- Precalentamos el horno a 200ºC, gratinamos unos 10-15 minutos y listo! Que los disfrutéis!!