Hola a todos de nuevo! Después de muchísimo tiempo sin subir ninguna receta, os dejo un clásico de la cocina gaditana para disfrute de todos. Un plato sencillo, sano y riquísimo, aunque no se puede decir precisamente que sea anti-crisis, ya que los guisantes frescos están por las nubes. Y digo frescos porque si intentáis hacer este plato con guisantes congelados o en lata, la cosa desmerece hasta tal punto que yo desistiría. Y es que el guisante es el protagonista indiscutible, y si es malo, ya podéis imaginar cual será el resultado. Para los que seáis de la provincia os recomiendo que compréis guisantes de Chiclana, y para los que no los tengáis a vuestro alcance, que sean guisantes dulces, de esos de vainas pequeñas y finas, color verde clarito. Así que ya sabéis, si sóis de los que disfrutáis de unos buenos guisantes y vuestro bolsillo os lo permite, aprovechad que estamos en temporada. Y después de los consejillos, os dejos sin más con la receta ¡Que la disfrutéis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1,5 kg de guisantes.
- 4 huevos.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 1 rebanadita de pan duro.
- 1 manojito de perejil.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 cucharadita de colorante alimentario amarillo.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal marina.
PREPARACIÓN
- Pelamos los dientes de ajo y retiramos la raíz para evitar que se repitan. Pelamos la cebolla y la troceamos. Sofreímos el ajo, la cebolla, el manojo de perejil y la rebanadita de pan duro en una cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez comiencen a dorarse los ingredientes, los retiramos y los pasamos por la batidora junto con dos cucharaditas de sal y el medio vaso de vino.
- Echamos los guisantes a la cazuela, y seguidamente la mezcla obtenida, agua hasta cubrir y un poco más, media cucharadita de colorante alimentario y la hoja de laurel. Removemos y cocinamos a fuego lento y tapado durante unos 45-60 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.
- Finalmente añadimos un huevo por persona y dejamos cuajar tapado unos 5 minutos.