Hoy os dejo una receta bien facilita a la par que conocida. Se trata de un arroz tres delicias perfecto para los aficionados a los restaurantes chinos. Lo he preparado con arroz vaporizado porque queda muy suelto y es ideal para este plato, o por ejemplo para una ensalada, pero podéis prepararlo con cualquier arroz aunque recomiendo en este caso que sea de grano largo. Y si queréis saber más sobre el arroz vaporizado, aquí os dejo un enlace sobre sus virtudes.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 vasos de arroz vaporizado (parboiled).
- 4 lonchas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- 2 zanahorias.
- 1 latita de guisantes.
- 1/3 de vaso de vino de arroz o jerez seco.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 o tres dientes de ajo (opcionales).
- aceite de girasol y sal.
PREPARACIÓN
- Ponemos abundante agua a hervir en una cacerola para cocer el arroz, y también en un cazo más pequeño para las zanahorias. Si en lugar de enlatados, tenéis los guisantes congelados o frescos, ponemos otro cazo más con agua al fuego. Cocemos los tres ingredientes por separado para que no se mezclen los sabores y para darle a cada uno su punto de cocción ideal.
- Mientras el agua se calienta, pelamos las dos zanahorias, las lavamos y las cortamos en daditos pequeños.
- Cuando el agua de los recipientes comience a hervir, añadimos las zanahorias al cazo, el arroz a la cacerola y salamos. Estarán listos en unos 8-10 minutos, lo mejor es ir probando hasta que queden a nuestro gusto.
- Mientras, cortamos el jamón cocido en cuadraditos pequeños. Batimos los dos huevos, añadimos una pizca de sal, y cuajamos una tortilla francesa en una sartén con un poco de aceite de girasol. Dejamos que se enfríe y cortamos en cuadraditos o en tiras.
- Escurrimos bien el arroz, las zanahorias y los guisantes procurando eliminar todo exceso de agua.
- Calentamos en un wok o perol dos o tres cucharadas de aceite de girasol y añadimos los dientes de ajo pelados y enteros. Podéis chafarlos un poco si queréis dándoles un golpe seco. Los sofreímos hasta que estén bien dorados y los retiramos. Esto es sólo para dar aroma al aceite.
- Añadimos un tercio de vaso de vino de arroz, o en su defecto jerez seco, y un par de cucharadas de salsa de soja. Esperamos a que esta salsa se caliente y bajamos el fuego al mínimo.
- Ahora vamos añadiendo el resto de los ingredientes. Primero las zanahorias, los guisantes y la tortilla. Removemos unos segundos para que tomen el sabor de la salsa.
- Finalmente agregamos el arroz y el jamón cocido y vamos mezclando suavemente hasta que el arroz haya absorvido toda la salsa. Dejamos reposar unos minutos y listo. Espero que os guste!