Todas las entradas de Julio, 2009
El salmorejo es un clásico cordobés ideal para disfrutar en estos días de calor, y que emplea como protagonista al tomate, propio también de esta época del año. Fresco, entra de maravilla y nos aporta agua, vitaminas y sales minerales. El pan, le aporta algo de contenido en hidratos de carbono, y acompañado de jamón y huevo duro picados se convierte en un plato muy completo.
Existen muchas formas de preparar y degustar el salmorejo, aunque los ingredientes básicos vienen a ser siempre los mismos. Como veréis no especifico con detalle las cantidades de aceite y vinagre ya que son al gusto, pero de manera orientativa serían 100 ml de aceite de oliva (1/3 de vaso) y dos cucharadas de vinagre. El cualquier caso, y al igual que ocurre con la sal, es mejor quedarse cortos e ir probando y corrigiendo hasta que quede a nuestro gusto.
Os animo a que lo preparéis uno de estos días ya que es sencillo, barato, sano y refrescante. No olvidéis servirlo bien fresquito, y que os salga bien rico!!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 1 pellizco de sal marina
- 100 gr de jamón serrano (opcional)
- 2 huevos duros (opcional)
- 100 gr de picatostes (opcional)
Continúa leyendo »
Hoy os dejo una deliciosa receta de pimientos del piquillo rellenos. En lugar de usar carne picada, que es otro de los rellenos clásicos de este tipo de pimientos, he usado una bechamel con trocitos de gambas. Os aseguro que quedan realmente suaves y son un vicio; casi puede decirse que se comen solos.
La receta en realidad no es complicada pero sí trabajosa. La única complicación puede ser la bechamel, que suele requerir algo de práctica para que nos quede en su punto. Yo la preparo con aceite de oliva suave, pero bien podéis usar mantequilla. Otra cuestión importante es no retirarla del fuego demasiado espesa, ya que al enfriarse tomará más consistencia.
Por lo demás, resulta entretenida por el hecho de que hay que rellenar los pimientos uno a uno, así que no puede decirse que sea una receta para salir del paso. Aunque esto dependerá de vuestra habilidad con las manos, más que de vuestra pericia como cociner@s.
Si os animáis a preparlos, espero que os salgan bien ricos y que los disfrutéis! Ya me contaréis!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 latas de pimientos del piquillo enteros.
- 1/4 kg de gambas blancas frescas.
- 2 cebolletas.
- 1/2 litro de leche.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 cucharadas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pizca de nuez moscada.
Continúa leyendo »
Este plato se lo debo a Claudio, que tuvo la amabilidad de explicarmelo mientras lo preparaba para una cena que compartimos unos amigos en un pueblo costero de Cataluña. Los fussilli (o espirales) no son imprescindibles, pero este plato queda mejor con pasta corta, macarrones, rigatoni, o lazos por ejemplo. Es importante elegir bien la pasta, porque es la base de la mayoría de los buenos platos de la cocina italiana. Os recomiendo que como mínimo uséis de la marca Barilla, y si es posible De Cecco. En cualquier caso, siempre mejor pasta de grano duro, que no se pega y es mucho más gustosa una vez cocida.
INGREDIENTES
- 100 gr. de fussilli por persona.
- 1 berenjena por persona.
- Cebolla.
- Un buen trozo de queso gorgonzola.
- Un chorro de vino blanco o de ron.
- Un trozo de queso parmesano.
- Una o dos hojas de laurel.
PREPARACIÓN
- Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada echar el vino o el ron y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Cortar las berejenas en rectángulos pequeños.
- Añadir las berenjenas al sofrito y dejar a fuego lento hasta que pierdan todo el agua.
- Mientras tanto, hervir abundante agua para la pasta. Cuando el agua hierva, añadir sal, laurel y la pasta. Dejar cocer el tiempo recomendado para cada tipo de pasta.
- Cuando el sofrito y la pasta estén listas, se mezclan ambas con el fuego apagado, añadiendo el gorgonzola.
- A la hora de emplatar, añadir un chorro de aceite, pimienta y parmesano rallado.
Buon appetito!