Hace ya algún tiempo que tenía ganas de elaborar mis propios aceites aromatizados con los ingredientes que tengo a mano en casa. Así que el otro día compré un par de botellitas en el todo a cien para comenzar con el experimento. De momento he preparado un aceite picante con ajo y guindilla y otro a base de ajo y albahaca. Todavía los tengo macerando, así que ya os contaré los resultados cuando estén a punto.
La elaboración es muy sencilla. Partimos de un buen aceite de oliva virgen extra, y añadimos los ingredientes con los que lo queramos aromatizar. Envasamos bien tapado y a la sombra, y esperamos al menos dos semanas hasta que el aceite tome el sabor y aroma deseados. Finalmente podemos colar el aceite para evitar que el contenido siga macerando y tome un sabor demasiado intenso.
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8 Noviembre 2008 | elppes |
recetas
Hoy me he puesto manos a la obra para elaborar una deliciosa salsa de tomate al estilo italiano llamada passata. La passata se emplea para ponerla sobre la base de la pizza, para acompañar la pasta y para la elaboración de otros platos. Aquí en España somos muy aficionados a las salsas de tomate industriales, aunque todavía quede alguna abuela que siga preparando el tomate frito en casa, a pesar del tiempo que se tarda y el trabajito que da el pasapurés. Los que la hayáis preparado alguna vez sabréis de qué os hablo. Pues bien, la passata di pomodoro es un poco diferente de la salsa de tomate que hacemos en España. La passata es todavía más sencilla, pero tiene el toque mágico que le dan sus tres únicos ingredientes y su sabor concentrado.
Yo la he preparado esta vez con tomates pelados en lata, pero se puede hacer con tomates triturados o frescos. Si son frecos os recomiendo los tipo pera (esos alargados) o de rama, que son más carnosos y funcionan mejor. Y eso sí, que estén bien maduros.
Aunque ygneo ya nos deleitó con sus spaghetti alle vongole, esta es mi primera receta italiana en haikuskus, así que os invito a que la preparéis y espero que os guste.
INGREDIENTES
- 1 lata de tomates o 5-6 tomates maduros.
- 1 buen puñado de hojas de albahaca fresca.
- aceite de oliva virgen extra para frotar la sartén.
- sal marina.
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¿Qué es el té a la menta?
El té a la menta se considera la bebida nacional de Marruecos, y también es la forma más habitual de preparar el té en otros países como Argelia, Túnez o Egipto. Se prepara con té verde, agua caliente, azúcar y unas hojas de menta, que son las que aportan el toque de frescura a esta bebida.
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3 Noviembre 2008 | elppes |
recetas
Como es temporada de membrillos y es difícil encontrarlos en otra época del año, el otro día compré un buen par para hacer una compota. Así que comparto con todos vosotros la receta para que podáis disfrutar también de este auténtico dulce de todos los santos.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1kg de membrillos maduros y sin golpes.
- 2 vasos de azúcar.
- medio limón.
- 1 rama de canela.
- 3 clavos de olor.
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